Soupe sénégalaise aux patates douces et cacahuètes
7
Points®
Temps total: 1 h 11 min • Préparation: 23 min • Cuisson: 48 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Une soupe riche, sucrée salée et très généreuse pour parer aux froids de l'hiver !
Ingrédients
Huile d'olive
1 cc, en spray
Oignon
1 pièce(s), grossièrement haché
Poivron
1 pièce(s), épépiné et grossièrement haché
Patate douce, crue
220 g, pelée et en cubes
Carotte
2 pièce(s), pelées et finement émincées
Ail, frais
2 gousse(s), hachées
Gingembre, frais
1 pièce(s), râpé, 2 CS
Girofle, en poudre ou en clou
1 pièce(s), 1/2 cc de poudre
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s), de Cayenne
Bouillon
2 tablette(s), diluées dans 1l d'eau bouillante
Beurre de cacahuètes
18 cc
Pousse d'épinards
200 g, hachées
Instructions
1
Vaporiser d'huile une casserole et faire chauffer à feu moyen. Ajouter l'oignon et le poivron et faire revenir pendant 3 minutes.
2
Ajouter la patate douce, les carottes et l'ail. Cuire pendant 1 minute en remuant souvent. Ajouter le gingembre, la poudre de clou de girofle, le sel et le poivre de Cayenne. Cuire 30 secondes.
3
Ajouter le bouillon et gratter les sucs au fond de la casserole. Ajouter le beurre de cacahuète et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien dissout.
4
Couvrir et laisser mjoter doucement en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les patates douces soient tendres, environ 30 minutes.
5
Ajouter les épinards et cuire pendant 10 minutes.
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