1

Chauffer 1 cuillère à café d’huile olive dans un autocuiseur. Y faire suer l’oignon jaune émincé 1 min à feu doux. Ajouter les lanières de chou et les dés de légumes préparés (carotte, navet boule d’or). Cuire 2 min de plus. Verser 180 g de lentilles blondes, couvrir avec 1 litre d’eau froide et enfouir un bouquet garni. Fermer et cuire 6 min à petits chuchotements.

2

Passer l’autocuiseur sous un filet d’eau froide pour déflecter la vapeur. Retirer le bouquet garni puis saler et poivrer. Couper la saucisse de Montbéliard en 12 rondelles. Les ajouter dans la soupe, cuire de nouveau 4 min à petits chuchotements. Laisser tiédir.

3

À mettre au congélateur dans une boîte de conservation en verre avec couvercle

4

Placer la boîte de conservation en verre contenant la soupe paysanne dans le bas du réfrigérateur 4 h avant le repas ou la faire dégeler au four à micro-ondes au dernier moment. Réchauffer 2 min (800 W) : mélanger à mi-cuisson. Verser dans une soupière, parsemer de 2 cuillères à soupe de persil surgelé.