Soupe du "terroir" à la tomate et aux légumes
2
Points®
Temps total: 1 h 30 min • Préparation: 30 min • Cuisson: 1 h • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Votre meilleure amie lorsque vous avez faim, un bon petit plat réconfortant idéal pour se réchauffer en hiver… Rien ne vaut la soupe ! Facile à faire, économique, rassasiante et adaptable, elle a tout pour plaire. Voici comment préparer une soupe aux légumes saine et simple.
Ingrédients
Huile d'olive
2 cc
Céleri branche
3 pièce(s), lavées et coupées en dés
Carotte
2 pièce(s), pelées et coupées en dés
Panais
1 pièce(s), petit, pelé et coupé en dés
Ail, frais
2 gousse(s), finement hachées
Oignon
1 pièce(s), finement émincé
Sauge, fraîche
15 g, fraîche, feuilles sans les tiges et grossièrement hachées + quelques feuilles supplémentaires pour garnir
Tomate rouge
1000 g, coupées en quartiers
Concentré de tomate
1 CS
Bouillon de légumes
1 tablette(s), préparée avec 750 ml d'eau
Haricots blancs, cuits
800 g, 2 boîtes de 400 g chacune
Instructions
1
Faites chauffer l’huile à feu moyen dans une grande cocotte ou dans une marmite. Ajoutez le céleri, les carottes, le panais coupés en dés, ainsi que l’ail, l’oignon et la sauge hachée.
2
Faites revenir doucement pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps. Essayez de ne pas laisser les légumes colorer ; ils doivent cuire doucement.
3
Ajoutez les tomates, incorporez la purée de tomate. Baissez le feu et laissez cuire 15 minutes de plus à couvert en remuant de temps en temps pour éviter que le fond attache. Versez le bouillon et portez à ébullition. Laissez mijoter doucement, 30 minutes, à découvert.
4
Ôtez la cocotte du feu et transférez la moitié de la soupe dans un saladier. Mixez la soupe restante dans la cocotte avec un mixeur plongeant. Ce sera peut-être plus facile en penchant la cocotte.
5
Remettez la soupe non-mixée dans la cocotte, incorporez les haricots blancs et mélangez bien, puis versez la soupe dans quatre bols. Garnissez de quelques feuilles de sauge fraîche avant de servir.
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