Soupe de chou-fleur à la marocaine
4
Points®
Temps total: 45 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 30 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Oignon
1 pièce(s)
Chou-fleur
800 g
Huile de colza
1 cc
Ail, frais
2 gousse(s)
Cumin, en poudre
1 cc
Cannelle
½ cc
Coriandre, fraîche
½ cc
Harissa
2 CS
Bouillon de légumes
2 tablette(s), diluées dans 1 L d'eau
Amande
40 pièce(s), blanchies
Yaourt nature, classique
150 g
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Peler l’oignon et le couper en dés. Laver le chou-fleur et le séparer en rosettes. Peler le trognon et le couper en dés. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen et y faire revenir l’oignon environ 5 minutes. Presser l’ail. Ajouter le cumin, la cannelle, la coriandre et 1 CS de harissa. Faire frire le tout environ 1 minute. Verser le bouillon. Ajouter le chou-fleur et cuire environ 20 minutes.
2
Faire griller les amandes sans matière grasse à feu moyen dans une poêle pendant 2 à 3 minutes. Les laisser refroidir un peu et les hacher. Mélanger le yaourt et le reste de harissa. Mixer la soupe. Saler et poivrer. Répartir la soupe de chou-fleur dans 4 assiettes creuses. Répartir le yaourt à la harissa par-dessus et parsemer d’amandes. Servir.
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