Soupe chinoise au tofu et aux crevettes

Instructions

1. Ébouillanter les tomates et enlever leur peau. Les couper en dés. Ciseler la coriandre.
2. Porter 1,5 l d'eau à ébullition, ajouter les tomates et le gingembre. Baisser le feu, verser le vinaigre de riz, la sauce nuoc-mâm et les germes de soja. Laisser mijoter 3 à 4 minutes.
3. Couper le tofu en dés, puis le mettre dans la casserole avec les crevettes et la moitié de la coriandre. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
4. Répartir la soupe dans des bols et parsemer du reste de la coriandre.