Photo de/du Soufflés au chèvre et aux poireaux par WW

Soufflés au chèvre et aux poireaux

8
Points®
Durée totale
35 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
25 m
Part(s)
4
Difficulté
Modéré
Légume incontournable de l'hiver et grand allié d'une alimentation saine, le poireau donne de la saveur à nos soupes et potages mais pas seulement... Tour à tour doux, fondant ou croquant, c'est LE légume vert qui booste les plats d'hiver.

Ingrédients

Huile d'olive

2 cc

Parmesan, râpé

1 CS, finement

Poireau

2 pièce(s), émincés

Margarine, allégée 60% MG

50 g

Farine de blé

2 CS

Lait écrémé

250 ml

Moutarde

1 cc, de Dijon

Fromage de chèvre frais

80 g, émietté

Estragon, frais

1 CS, frais haché

Blanc d'œuf

4 pièce(s)

Salade

80 g

Instructions

  1. Huiler 4 ramequins de 125 ml avec la moitié de l’huile et y répartir le parmesan. Préchauffer le four à 220 °C (th. 7/8).
  2. Poêler les poireaux avec le reste de l’huile, couvrir et faites cuire 10 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Les réduire en une purée lisse avec un presse-purée. Réserver.
  3. Faire fondre la margarine à feu doux et ajouter la farine pour faire une pâte. Faire cuire pendant environ 2 minutes, puis ajouter le lait progressivement, en remuant constamment jusqu’à obtenir un mélange lisse. Augmenter le feu et remuer jusqu’à épaississement. Incorporer la moutarde et la purée de poireaux. Ajouter le chèvre et l’estragon. Assaisonner.
  4. Fouetter les blancs d’ œuf dans un bol jusqu’à ce que des pics raides se forment. Ajouter une cuillerée à la préparation pour la délier, puis rajouter progressivement le reste des blancs d’œuf.
  5. Diviser le mélange entre les ramequins et les lacer sur la plaque du four. Enfourner 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés. Servir les soufflés chauds, avec la salade.

Notes

Astuce Ces soufflés peuvent être réalisés à l’avance. Préparez-les et réchauffez-les 15 minutes à 180 °C avant de servir.