Saveurs légères en trois variations
7
Points®
Temps total: 12 h 20 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 0 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Un dessert exceptionnel aux allures de cocktail !!
Ingrédients
Poire
75 g
Pomme
75 g
Eau
225 ml
Jus de citron
1 cc
Sucre
90 g
Champagne brut, flambé ou cuit
125 ml
Sucre
37½ g
Vanille
¼ gousse(s)
Jus de fruits, frais et pressés maison
25 ml, 1/4 d'orange
Gélatine
1 feuilles(s)
Sucre
20 g
Poire
90 g, en purée
Crème fraiche ou liquide allégée 15%
25 g
Crème chantilly, allégée en MG
60 g
Instructions
1
Gelée de poires, pommes : Laver, couper, cuire lentement les fruits en morceaux dans une casserole avec l'eau. Passer à l'étamine et récupérer le jus de cette préparation. Ajouter le sucre, le citron et cuire pour réaliser une gelée de fruits. Réserver au froid positif.
2
Granité de champagne : Chauffer le champagne avec le sucre, la vanille et le jus d'orange. Congeler pendant une nuit. Le lendemain, gratter avec la fourchette et le disposer dans les verrines.
3
Crème de poires : Ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Faire bouillir le sucre, la purée et la crème légère. Incorporer la gélatine ramollie hors du feu. Refroidir à 25°C. Incorporer la crème chantilly et dresser dans les verrines.
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