Sauté d'espadon

Instructions

1. Couper les tranches d'espadon en 2 ou 3. Éplucher et râper le gingembre. Le frotter contre les tranches d'espadon et réserver au frais. Peler le poivron, retirer le cœur avec les pépins et le couper en lanières. Égoutter les épis de maïs et les couper en 2 ou en 4 dans la longueur.
2. Faire cuire les pâtes de riz en suivant les indications du paquet et les égoutter. En même temps, faire chauffer la moitié de l'huile dans le wok. Tourner le wok en l'inclinant de façon à ce que l'huile recouvre tout l'intérieur du wok. Faire sauter les lanières de poivron à feu moyen/vif pendant 2 min, les placer sur les parois intérieures du wok et faire alors sauter les épis de maïs pendant 1 min. Les disposer ensuite avec les lanières du poivron, sur le tour du wok. Faire ensuite sauter les pois gourmands pendant 4 à 5 minutes avec 1 cuillerée à soupe d'eau. Saler et poivrer en début de cuisson. Les ajouter aux autres légumes. Verser le reste d'huile et faire cuire les morceaux d'espadon (30 secondes à 1 min par face). Saler, poivrer.
3. Verser les pâtes de riz dans le wok et les mélanger aux légumes et à l'espadon. Servir immédiatement le contenu du wok saupoudré de coriandre ou de cive hachée.