Sauté de tofu et petits légumes

Instructions

1. Eplucher le gingembre, le couper en fines lamelles puis en bâtonnets. Egoutter le tofu, le couper en quatre rectangles, les mettre dans un plat creux avec le gingembre et un peu d’huile, les laisser mariner au frais 30 minutes. Etaler les aubergines décongelées dans un plat adapté au four à micro-ondes. Les arroser de jus de citron, saler, poivrer et cuire 6minutes à 750 W. Réserver.
2. Ecosser les petits pois. Laver les haricots mange-tout, les couper en tronçons de ½ cm. Eplucher les petits oignons en gardant 3 cm de partie verte des tiges. Mélanger les légumes et cuire 7 minutes à 750 W. Réserver.
3. Egoutter le tofu et le placer sous le gril du micro-ondes 2 minutes. Répartir harmonieusement les aubergines, les petits légumes et le tofu dans 4 assiettes, arroser de quelques gouttes de vinaigre balsamique et parsemer de graines de sésame.