Saumon en croûte de sésame et pesto

Instructions

1. Préchauffer le four à 210°C (th.7). Rincer et éponger les pavés de saumon. Les placer dans un plat allant au four. Badigeonner le dessus de pesto. Prélever les zestes du citron, les répartir sur le poisson. Arroser de la moitié du jus de citron et d'un petit verre d'eau. Enfourner 6 min. Sortir du four, saupoudrer de graines de sésame et enfourner 5 min. Couvrir de papier aluminium et conserver au chaud, porte entrouverte et four éteint.
2. Pendant ce temps, rincer les courgettes. Les couper en tagliatelles à l'aide d'un couteau économe. Plonger les tagliatelles au blé complet dans une grande casserole d'eau salée. Faire cuire le temps indiqué sur l'emballage. Trois min avant la fin de la cuisson, ajouter les courgettes. Égoutter le tout. Remettre dans la casserole et arroser d'huile d'olive et du reste de jus de citron. Brasser délicatement.
3. Lorsque le poisson est cuit, répartir dans 4 assiettes. Garnie de tagliatelle complètes et de courgettes. Saler, poivrer et décorer de quelques feuilles de basilic. Déguster bien chaud.
4. Pourquoi pas ? Parsemez un peu de parmesan (à comptabiliser).