Saumon à l'unilatéral, poireaux braisés et pomme vapeur

Instructions

1. Fendre les blancs de poireau en deux sans les séparer complètement. Les rincer en écartant bien les feuilles.
2. Chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive, y mettre les poireaux, les faire revenir 2 minutes à feu doux. Saler, poivrer, arroser de jus de citron et de vin blanc, couvrir et poursuivre la cuisson 20 minutes, à feu doux.
3. Pendant ce temps, peler et rincer les pommes de terre, les mettre dans un plat en verre culinaire avec 1 cuillerée à soupe d'eau, une pincée de sel et le laurier. Couvrir et cuire 6 minutes au four à micro-ondes (800W). Réserver au chaud dans le plat. Saler et poivrer les pavés de saumon. Les mettre, côté peau, dans une sauteuse antiadhésive. Faire chauffer doucement pendant 5 minutes. 2 minutes avant la fin de la cuisson, couvrir pour que le dessus du poisson rosisse.
4. Disposer les pavés de saumon dans des assiettes de service, saupoudrer de baies roses écrasées. Entourer des poireaux braisés et d'une pomme de terre. Décorer de cerfeuil et d'un quartier de citron.