Saumon à la mangue
5
Points®
Temps total: 20 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 10 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
L'alliance succulente de la mangue et du saumon...
Ingrédients
Fruits, au sirop
250 g, (mangue)
Saumon frais
480 g, (4 filets,120 g chacun)
Beurre doux
20 g
Échalote
1 pièce(s)
Jus de citron
1 cc
Vin blanc, flambé ou cuit
125 ml
Cuisine française Sauce hollandaise
2 CS
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Préchauffer le four à 190°C (th. 6-7).
2
Rincer puis essuyer les filets de saumon. Dans un plat à four, verser le vin blanc et l'échalote puis déposer les filets de poisson (peau au fond du plat). Enfourner pendant 10 minutes.
3
Égoutter les morceaux de mangue. Réserver un beau morceau et mixer le reste.
4
Délayer la sauce hollandaise dans 20 cl d'eau chaude et 20 g de beurre (selon les recommandations du fabricant). Ajouter le jus de citron. Mélanger et faire chauffer 3 minutes sur feu doux. Ajouter la mangue mixée, saler et poivrer.
5
Sur des assiettes chaudes, présenter une part de saumon, napper de sauce et décorer avec un ou deux morceaux de mangue, coupés en lamelles larges.
6
Servir avec des tomates en feuilleté
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