1

Préchauffer le four à 175°C.

2

Placer les morceaux de saumon dans un plat à four recouvert de papier sulfurisé. Arroser d'un filet d'huile. Saler et poivrer. Mettre au four pendant 20-25 minutes.

3

Cuire le quinoa selon les instructions figurant sur l'emballage.

4

Cuire la betterave dans de l'eau légèrement salée pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit molle. Rincer à l'eau froide. Éplucher et couper en quartiers.

5

Émincer les courgettes à l'aide d'un épluche-patate. Mélanger avec le zeste et le jus de citron râpé, 1 CS d'aneth haché et 1 cc de sel.

6

Écraser la feta et la mélanger au kéfir et à 1 CS d'aneth haché. Assaisonner de poivre noir.

7

Servir le saumon avec du quinoa, de la betterave, des courgettes et de la sauce à la feta.