Samoussas de Saint-Jacques printaniers

Instructions

1. Tailler les légumes en julienne (filaments de 5 cm de long). Étuver séparément les juliennes avec un peu d'eau et un trait d'huile d'olive. Refroidir.
2. Dénerver soigneusement les noix de Saint-Jacques.
3. Découper dans chaque feuille de brick 2 bandes assez larges. Placer les bandes de brick sur un linge légèrement humidifié pour éviter le dessèchement. Sur une extrémité de la bande, déposer une noix de Saint-Jacques assaisonnée et quelques légumes étuvés. Plier en triangle. Coller le dernier pliage au blanc d’œuf.
4. Dans une poêle antiadhésive avec un filet d'huile d'olive , saisir les samoussas 1 min 30 environ sur chaque face pour conserver la noix de Saint-Jacques nacrée.