1

Préchauffer le four à 220°C (th 7-8). Éplucher les oignons en gardant un peu de vert. Éplucher le gingembre et l'émincer, ainsi que les oignons. Ciseler la coriandre.

2

Hacher grossièrement les crevettes. Les mélanger dans un bol avec les oignons, le gingembre, la coriandre, le cumin et le curcuma. Réserver cette farce au frais.

3

Couper les feuilles de brick en deux et disposer les demi-feuilles côté arrondi vers le bas. Poser 1 cuillerée à soupe du mélange sur une demi-feuille de brick, à 3 cm de l'angle supérieur gauche, et replier la demi-feuille en deux en remontant l'arrondi. Rabattre le coing gauche pour former un triangle, puis replier le samoussa trois fois sur lui-même en disposant une feuille de menthe bien à plat avant de replier pour la dernière fois. Bien coller le bord en badigeonnant du blanc d’œuf. Procéder de la même manière pour les 7 autres samoussas.

4

Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et placer les samousas dessus. Badigeonner d'huile d'olive et enfourner pour 7 à 8 min de cuisson. Servir bien chaud.