1

Découper le tempeh en cubes et les faire mariner avec 1 cuillerée à soupe de vinaigrette allégée et 1/2 cuillerée à café de sauce soja. Éplucher deux fois le potimarron au couteau économe et le couper en 4 morceaux. Préchauffer le four à 200°C (Th.6/7).

2

Laver les navets, les carottes et les gousses d'ail. Couper les carottes en deux, dans la hauteur. Mélanger les légumes avec 1 cuillerée à soupe de vinaigrette allégée et 1 petite cuillerée à café de sauce soja. Verser dans un petit plat à four antiadhésif. Enfourner 15 minutes, puis réduire la température à 160°C (Th.5/6). Bien égoutter le tempeh et le mélanger aux légumes. Poursuivre la cuisson pendant environ 20 minutes, en les retournant régulièrement. À la fin de la cuisson, extraire la pulpe d'ail et l'écraser dans le reste de marinade du tempeh. Verser les autres légumes et le tempeh dans une grande assiette creuse, répartir la marinade à l'ail et servir.