Salade tiède de haricots verts au saumon fumé

Instructions

1. Equeuter les haricots verts puis les plonger dans l’eau bouillante salée. Maintenir l’ébullition sur feu assez vif, sans couvrir, pendant une dizaine de minutes afin que les haricots restent fermes, puis les passer sous l’eau froide pour qu’ils gardent une belle couleur vert foncé. Les verser dans le saladier de service.
2. Couper le saumon en petites lanières. Dans un bol, mélanger l’huile, la vodka (4 cc), la crème, le jus de citron, le sel, le poivre et l’aneth. Verser cette sauce sur les haricots, mélanger, ajouter le saumon et des petits brins d’aneth et servir aussitôt.