Salade de pommes de terre, anchois et avocat
3
Points®
Temps total: 50 min • Préparation: 30 min • Cuisson: 20 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Pomme de terre
1000 g, grenaille
Avocat
1 pièce(s), grand
Jus de citron
2 CS
Ail, frais
1 gousse(s), écrasée
Anchois à l'huile, en conserve
1 filet(s)
Bacon, filet
125 g, en tranches
Tomate séchée au soleil, à l'huile
45 g
Persil, frais
2 CS, frais finement haché
Ciboulette, fraîche
1½ CS, fraîche finement ciselée
Instructions
1
Placez les pommes de terre dans une grande casserole et recouvrez d’eau froide. Couvrez et portez à ébullition.Baissez le feu à température moyenne et laissez mijoter partiellement couvert 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Égouttez et laissez refroidir complètement pendant 30 minutes.
2
Pendant ce temps, placez l’avocat, le jus de citron, l’ail et l’anchois dans un mixeur. Mixez jusqu’à obtenir un mélange onctueux. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Faites cuire le bacon en remuant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
3
Mettez le bacon, les tomates séchées, le mélange à l’avocat, le persil et la ciboulette fraîche (en réserver pour la décoration) dans un grand saladier avec les pommes de terre coupées en deux et mélangez bien. Assaisonnez. Parsemez de persil et de ciboulette réservés avant de servir.
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