Salade de pâtes à la courge et aux épinards
7
Points®
Temps total: 40 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 30 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Les courges sont les stars de l’automne. C’est le moment d’en profiter pour découvrir ou redécouvrir ces légumes savoureux.
Ingrédients
Pâtes sèches, crues
200 g, type conchiglie
Courge butternut
600 g, pelée, épépinée et coupée en dés
Bouillon de légumes
½ tablette(s), préparée avec 100 ml d'eau
Epinard
100 g
Pesto au basilic
4 cc
Piment
30 g, doux au naturel en bocal, égouttés et finement émincés (facultatif)
Roquette
50 g
Instructions
1
Faites cuire les pâtes « al dente » selon les instructions du paquet. Égouttez-les.
2
Pendant ce temps, mettez la courge et le bouillon dans une casserole munie d’un couvercle et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes, puis ajoutez les épinards. Laissez cuire 5 minutes de plus, à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les épinards soient décongelés et bien chauds.
3
Remettez les pâtes égouttées dans leur casserole. Incorporez la courge, les épinards, le pesto et les piments. Faites réchauffer le tout. Répartissez la salade de pâtes dans des bols ou assiettes creuses, ajoutez la roquette et servez.
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