Salade de maquereau, betterave et concombre
2
Points®
Temps total: 15 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 0 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Concombre
1 pièce(s)
Epinard
200 g, feuilles
Betterave rouge
3 pièce(s), cuites dans leur jus naturel égouttées et coupées en dés
Maquereau, fumé
225 g, au poivre grossièrement émietté
Graines de courge
2 cc
Yaourt brassé, nature, 0% MG
100 g
Citron jaune
½ pièce(s), le jus
Menthe, fraîche
10 feuilles(s), fraîche finement ciselées
Baguette classique
80 g, coupée en tranche pour servir
Instructions
1
Sur un plan de travail, écrasez le concombre entier à l’aide d’une assiette ou d’une casserole à fond épais puis coupez-le en morceaux de 3 à 4 cm.
2
Répartissez les feuilles d’épinards, la betterave et le concombre dans chaque assiette. Surmontez du maquereau émietté puis parsemez de graines de courge.
3
Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le yaourt, le jus de citron et la menthe et assaisonnez.
4
Servez la salade avec le pain et la vinaigrette.
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