1

Dans une casserole, faire cuire les fruits rouges avec le jus de pomme à feu moyen pendant 10 min. Pendant ce temps, délayer la fécule de maïs dans 100 ml d’eau froide. Quand les fruits sont cuits, verser la fécule diluée et remuer 2 min jusqu’à épaississement. Verser dans un saladier et le plonger dans de l’eau froide. Garnir ensuite 4 verrines de la préparation et les placer au réfrigérateur.

2

Fendre la gousse de vanille en deux, gratter l’intérieur avec le dos d’un couteau pour en extraire les graines. Dans une petite casserole, chauffer le lait d’amande avec la gousse de vanille et les graines, 2 min à feu doux. Mélanger au fouet. Surmonter chacune des verrines de lait d’amande vanillé et y déposer une sommité de menthe