Salade d'orge perlé aux calamars

Instructions

1. 1. Plonger l'orge dans une grande casserole quantité d'eau bouillante salée et cuire 20 min.
2. 2. Pendant ce temps, nettoyer les calamars, les vider en tirant sur leurs tentacules. Rincer têtes et corps et les éponger. Couper les corps en rondelles de 1 cm et séparer les tentacules.
3. 3. Mettre les calamars dans une sauteuse posée sur feu vif. Cuire jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau. Ajouter sel, poivre, muscade et piment. Laisser cuire 10 min à feu doux et à couvert, puis ajouter l'huile, mélanger et retirer du feu.
4. 4. Rincer les courgettes, les éponger et les couper en fin bâtonnets à l'aide d'un robot muni d'une râpe à pommes allumettes.
5. 5. Lorsque l'orge est cuit, l'égoutter, le rincer et l'égoutter de nouveau. Le verser dans un saladier, y ajouter les calamars, les courgettes et le jus de citron. Bien mélanger, rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.