Salade de poulet, figues et pois gourmands

Instructions

1. 1. Dans une poêle chauffée avec 1 CS à soupe d'huile d'olive, cuire les escalopes de poulet 10 mn en les retournant à mi-temps. Saler, poivrer et réserver.
2. 2. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pois gourmands environ 3 à 5 mn afin d'obtenir une cuisson croquante. Les égoutter et les rafraîchir sous l'eau froide. Éplucher et émincer les échalotes.
3. 3. Préparer une vinaigrette avec l'huile d'olive restante, la crème de cassis, le vinaigre de framboise, l'échalote et le basilic. Saler et poivrer. Couper les escalopes en fines lanières et les mélanger aux pois gourmands. Dresser sur les assiettes, répartir les figues coupées en quatre de façon harmonieuse et assaisonner de vinaigrette.