Salade d'asperges aux pois gourmands

Name: Salade d'asperges aux pois gourmands
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g Asperge vertes ou violettes; 250 g Pois gourmand (ou pois mangetout); 1 CS Vinaigre balsamique; 4 cc Huile d'olive; 4 pièce(s) Tomate cerise; 1 cc Cerfeuil (4 brins); 2 cc Parmesan râpé; 1 pincée(s) Sel; 1 pincée(s) Poivre

Unité(s) SmartPoint par part

Durée totale

1 h

Temps de prép.

15 m

Temps de cuisson

15 m

Part(s)

Difficulté

Facile

Bon appétit !

Ingrédients

Asperge

500 g, vertes ou violettes

Pois gourmand (ou pois mangetout)

250 g

Vinaigre

1 CS, balsamique

Huile d'olive

4 cc

Tomate

4 pièce(s), cerise

Cerfeuil

1 cc, (4 brins)

Parmesan râpé

2 cc

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

Eplucher légèrement les asperges. Equeuter et effiler les pois gourmands. Rincer. Dans une casserole, porter une grande quantité d'eau salée à ébullition. Y faire pocher les pois gourmands 5 min. Les prélever avec une écumoire (garder l'eau de cuisson), les plonger dans de l'eau glacée et réserver dans une passoire.
Porter de nouveau l'eau à ébullition, déposer les asperges et laisser cuire 10 min. Les égoutter (réserver une tasse de bouillon), les étaler sur un papier absorbant. Laisser tiédir quelques minutes.

Notes

Si les asperges sont très fraîches, il est inutile de les peler. Adapter le temps de cuisson en fonction de la tendreté des légumes: ils doivent être cuits mais rester légèrement croquants.

Salade d'asperges aux pois gourmands

Ingrédients

Instructions

Notes

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