1

Placer le chou rouge finement émincé dans un grand bol. Ajouter une grosse pincée de sel et remuer. Avec les mains, pétrir vigoureusement le chou jusqu’à ce qu’il devienne plus souple et produise du jus. Réserver le bol pendant 10 min.

2

Égoutter le chou, retirer l’excès de liquide et tapoter avec du papier absorbant pour le sécher. Replacer le chou dans le bol. Ajouter les tomates et le concombre coupés en dés, les carottes grossièrement râpées puis remuer.

3

Pendant ce temps, griller les graines de tournesol dans une poêle sans matière grasse à feu moyen pendant 2 à 3 min jusqu’à ce qu’elles dégagent un arôme. Réserver.

4

Pour la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients dans un petit bol puis saler et poivrer. Arroser la salade de vinaigrette et servir avec les graines de tournesol par-dessus.