1

Retirez la tige de chaque betterave. Enveloppez-les dans du papier aluminium et placez-les dans une casserole d’eau bouillante. Laissez cuire pendant 1 heure jusqu’à ce que les betteraves soient tendres (enlevez le papier et piquez avec la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson).

2

Pendant ce temps, préparez le za’atar en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Coupez le fromage en 4 portions et formez des petites boules (en mouillant et rinçant bien vos mains entre chaque boule pour qu’elles ne collent pas). Roulez chaque boule dans le mélange de za’atar. Laissez au réfrigérateur jusqu'à ce que ce soit prêt à servir. Torréfiez les noix en les faisant griller à sec sur feu vif pendant quelques minutes.

3

Une fois les betteraves tendres, laissez-les un tiédir puis retirez la peau. Coupez-les en quartiers et réservez.

4

Partagez les betteraves, les feuilles de salade et les noix entre chaque assiette. Ajoutez les boules de fromage coupées en deux. Mélangez le miel et le jus de citron et versez en filet sur la salade. Assaisonnez et servez avec du pain chaud.