Saint-Jacques sautées aux courgettes et citron confit

Instructions

1. Éplucher et râper le gingembre. Couper le citron confit en petits dés. Rincer et éponger soigneusement les noix de Saint-Jacques. Verser le tout dans un récipient creux, ajouter l'huile et la sauce soja, bien mélanger l'ensemble. Couvrir hermétiquement et laisser mariner 30 min au frais.
2. Laver et sécher la courgette, la détailler en fines rondelles. Égoutter les Saint-Jacques au-dessus d'un récipient pour recueillir la marinade. Avec un pinceau de cuisine, huiler de marinade la surface d'une grande poêle adhésive et y faire sauter les rondelles de courgette pendant 5 min, à feu moyen, en mélangeant fréquemment. Saler et poivrer. Les transvaser dans un récipient et les maintenir au chaud.
3. Effeuiller et hacher grossièrement la coriandre. Dans une poêle sans matière grasse, faire dorer les graines de sésame. Huiler à nouveau la poêle avec le pinceau à marinade et la faire chauffer. Saisir les noix de Saint-Jacques 2 à 3 min de chaque côté, selon leur taille. Ajouter les courgettes, parsemées de graines de sésame et de coriandre ciselée.