Sabayon gratiné aux fruits

Name: Sabayon gratiné aux fruits
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Française
Ingredients: 300 g Mûre; 2 unité(s) Jaune d'œuf; 1 œuf(s), moyen Œuf de poule entier; 4 CS Sucre; 100 ml Vin rosé flambé ou cuit effervescent; 120 ml Sorbet (tous parfums) framboise, soit 4 petites boules (de 30 ml)

Unité(s) SmartPoint par part

Durée totale

35 m

Temps de prép.

15 m

Temps de cuisson

20 m

Part(s)

Difficulté

Facile

Bon appétit !

Ingrédients

Mûre

300 g

Jaune d'œuf

2 unité(s)

Œuf de poule entier

1 œuf(s), moyen

Sucre

4 CS

Vin rosé flambé ou cuit

100 ml, effervescent

Sorbet (tous parfums)

120 ml, framboise, soit 4 petites boules (de 30 ml)

Instructions

Préchauffer le four à 225°C (Th.7/8). Répartir les mûres dans 4 assiettes à sabayon.
Réunir les jaunes d'œufs, l'œuf entier, le sucre et le vin dans un bol métallique. Fouetter et faire cuire au bain marie. (L'eau au dessous du bol ne doit pas bouillir ni toucher le bol). Utiliser un batteur électrique et fouetter pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la préparation épaississe et double de volume.
Placer une boule de sorbet au centre de chaque assiette. Recouvrir les mûres et le sorbet de sabayon. Faire cuire au four jusqu'à ce que la surface commence à colorer. Sortir aussitôt du four et servir.

Sabayon gratiné aux fruits

Ingrédients

Instructions

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