Rouleaux de printemps aux crudités et feta

Instructions

1. Éplucher les légumes. Couper le concombre en petits bâtonnets. Râper la carotte et le chou rouge.
2. Préparer un saladier d’eau tiède et poser un torchon humidifié sur un plan de travail. Tremper une galette de riz dans l’eau tiède, l’égoutter sur le torchon humide puis disposer un peu de carottes, de chou et de concombre. Ajouter une feuille de coriandre et des dés de feta.
3. Replier les bords de la galette pour couvrir la garniture puis la rouler délicatement. Renouveler l’opération pour les autres rouleaux de printemps. Les conserver dans une boîte hermétique jusqu’au moment de déguster. Les couper en deux pour obtenir 8 mini rouleaux et servir accompagné de sauce soja.