Roulades de poulet à la florentine

Name: Roulades de poulet à la florentine
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 150 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Française
Ingredients: 480 g Escalope, filet ou aiguillette de poulet (4 escalopes de 120 g chacune); 4 tranche(s) Jambon cru (Bayonne, Parme…); 80 g Brousse allégée 5%; 1 gousse(s) Ail hachée; 9 cc Basilic ciselé; 1 pincée(s) Sel; 1 pincée(s) Poivre

Unité(s) SmartPoint par part

Durée totale

2 h 30 m

Temps de prép.

15 m

Temps de cuisson

15 m

Part(s)

Difficulté

Facile

Bon appétit !

Ingrédients

Escalope, filet ou aiguillette de poulet

480 g, (4 escalopes de 120 g chacune)

Jambon cru (Bayonne, Parme…)

4 tranche(s)

Brousse allégée 5%

80 g

Ail

1 gousse(s), hachée

Basilic

9 cc, ciselé

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

Fendre les blancs de poulet dans l'épaisseur, les ouvrir. Les poser entre deux feuilles de papier sulfurisé et les aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Recouvrir chaque escalope d'une tranche de jambon de Parme. Mélanger la brousse, l'ail et le basilic. Former un cordon au bord de chaque escalope et enrouler. Saler et poivrer. Envelopper chaque rouleau dans un film alimentaire pour cuisson et nouer les extrémités en serrant.
Porter une grande quantité d'eau à ébullition. Y plonger les rouleaux et laisser cuire à petits frémissements. Retirer du feu et laisser tiédir un peu dans l'eau. Déballer, réserver dans un plat au réfrigérateur. Pour servir, couper en tranches biseautées et présenter sur un plat.

Notes

Accompagenr d'une salade de jeunes pousses d'épinard et de tomate cerise (à compatbiliser).

Roulades de poulet à la florentine

Ingrédients

Instructions

Notes

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