Photo de/du Roulade ronde de bœuf par WW

Roulade ronde de bœuf

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
40 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
2
Difficulté
Facile
Bon appétit !

Ingrédients

Rumsteck de boeuf

240 g

Potiron

250 g

Oignon

1 pièce(s)

Estragon

2 cc, séché

Huile de tournesol

1 cc

Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés (conserve au naturel)

200 g

Bouillon en tablette

tablette(s), de boeuf

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Demander au boucher de couper 4 fines tranches de bœuf de 40 g (comme pour un carpaccio). Hacher grossièrement le reste de bœuf, 60 g de potiron, le quart de l’oignon pelé et de l’estragon. Mettre l’ensemble dans le bol d’un mixeur, saler, poivrer et mixer ensemble sans excès jusqu’à obtenir une farce homogène. En garnir les tranches de bœuf. Refermer en maintenant à l’aide de petites piques.
  2. Émincer le reste de l’oignon et détailler le reste de potiron en fines lamelles. Faire chauffer l’huile dans une petite sauteuse antiadhésive. Y faire dorer rapidement les roulades sur toutes les faces, les retirer et les réserver. Les remplacer par l’oignon et le potiron. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Faire cuire 3 min puis ajouter les tomates concassées, le bouillon délayé dans 8 cl d’eau et le reste d’estragon. Laisser frémir pendant 15 min à feu doux. Rectifier l’assaisonnement, ajouter les roulades et poursuivre la cuisson pour les réchauffer (2 min). Servir aussitôt.

Notes

Remplacer l’estragon séché par des herbes fraîches, de l’estragon frais dans la farce, une feuille de sauge et un quart de céleri branche avec la pulpe de tomates. Accompagner de riz ou pâtes (à comptabiliser).