Photo de/du Rougets aux anchois par WW

Rougets aux anchois

2 - 8
PersoPoints™ par part
Durée totale
35 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
15 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile

Ingrédients

Rouget

8 pièce(s), entiers

Anchois à l'huile, semi-conserve, égouttés

8 filet(s)

Ail

4 gousse(s)

Persil

½ bouquet(s)

Menthe

20 feuilles(s), 1/2 bouquet

Huile d'olive

3 cc

Concentré de tomate

2 cc

Chapelure

25 g

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 240 °C (th. 8). Rincer et éponger les rougets. Égoutter les filets d’anchois. Peler et écraser les gousses d’ail.
  2. Ciseler le persil et la menthe. Les réunir, en mettant de côté 1 cuillère à café de chaque herbe, dans un mortier ou dans le bol d’un mixeur, avec les filets d’anchois. Verser progressivement 2 cuillères à café d’huile d’olive pour obtenir une pâte. Ajouter enfin le concentré de tomate. Poivrer et mélanger.
  3. Étaler cette pâte dans le fond d’un plat à four. Déposer les rougets dessus tête bêche.
  4. Mélanger le reste des herbes avec la chapelure. Parsemer sur les poissons et arroser du reste d’huile d’olive. Glisser au four pendant 15 min.

Notes

Servez avec du boulghour et des pois chiches (à comptabiliser).