Rougets aux anchois
2
Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 15 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Rouget
8 portion(s), entiers
Anchois à l'huile, en conserve
8 filet(s)
Ail, frais
4 gousse(s)
Persil, frais
½ bouquet(s)
Menthe, fraîche
20 feuilles(s), 1/2 bouquet
Huile d'olive
3 cc
Concentré de tomate
2 cc
Chapelure
25 g
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Préchauffer le four à 240 °C (th. 8). Rincer et éponger les rougets. Égoutter les filets d’anchois. Peler et écraser les gousses d’ail.
2
Ciseler le persil et la menthe. Les réunir, en mettant de côté 1 cuillère à café de chaque herbe, dans un mortier ou dans le bol d’un mixeur, avec les filets d’anchois. Verser progressivement 2 cuillères à café d’huile d’olive pour obtenir une pâte. Ajouter enfin le concentré de tomate. Poivrer et mélanger.
3
Étaler cette pâte dans le fond d’un plat à four. Déposer les rougets dessus tête bêche.
4
Mélanger le reste des herbes avec la chapelure. Parsemer sur les poissons et arroser du reste d’huile d’olive. Glisser au four pendant 15 min.
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