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Photo de/du Rouget et son velouté de carottes par WW

Rouget et son velouté de carottes

6
Point(s)
Durée totale
1 h 10 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
50 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Un plat simple et savoureux.

Ingrédients

Carotte

500 g

Pomme de terre

150 g

Huile d'olive

4 cc

Oignon

1 pièce(s)

Rouget

500 g

Lait écrémé

150 ml

Pain

80 g, 4 tranches de 20 g

Moutarde

1 cc

Salade

4 portion (poing), mâche

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s), du moulin

Huile d'arachide

4 cc, (sauce)

Vinaigre

2 cc, de Xérès, pour la sauce

Instructions

  1. Peler et laver les carottes et les pommes de terre, les couper en morceaux réguliers. Faire bouillir 1 litre et demi d'eau. Dans une grande casserole antiadhésive, mettre l'huile et faire dorer l'oignon. Ajouter les légumes en morceaux et laisser revenir pendant 3 minutes en remuant, ajouter l'eau bouillante salée et cuire à feu moyen 40 minutes.
  2. À feu vif, poêler les rougets 4 à 5 minutes côté peau. Mixer les légumes cuits avec leur jus de cuisson ainsi que le tiers des rougets. Faire bouillir le lait et l'incorporer à la préparation. Mélanger.
  3. Servir dans des assiettes creuses et disposer les rougets restants sur le velouté. Accompagner de toasts de pain grillé nappés de moutarde et d'une salade de mâche.

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