Rouget et son velouté de carottes
5
Points®
Temps total: 1 h 10 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 50 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Un plat simple et savoureux.
Ingrédients
Carotte
500 g
Pomme de terre
150 g
Huile d'olive
4 cc
Oignon
1 pièce(s)
Rouget
500 g
Lait écrémé
150 ml
Pain
80 g
Moutarde
1 cc
Salade
4 poignée(s)
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Huile d'arachide
4 cc
Vinaigre
2 cc
Instructions
1
Peler et laver les carottes et les pommes de terre, les couper en morceaux réguliers. Faire bouillir 1 litre et demi d'eau. Dans une grande casserole antiadhésive, mettre l'huile et faire dorer l'oignon. Ajouter les légumes en morceaux et laisser revenir pendant 3 minutes en remuant, ajouter l'eau bouillante salée et cuire à feu moyen 40 minutes.
2
À feu vif, poêler les rougets 4 à 5 minutes côté peau. Mixer les légumes cuits avec leur jus de cuisson ainsi que le tiers des rougets. Faire bouillir le lait et l'incorporer à la préparation. Mélanger.
3
Servir dans des assiettes creuses et disposer les rougets restants sur le velouté. Accompagner de toasts de pain grillé nappés de moutarde et d'une salade de mâche.
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