Rouge esquimau

Instructions

1. Laver le poivron, le couper en 2 et en retirer la queue et les membranes blanches. Faire cuire le poivron à la vapeur pendant 30 min. Le mixer et filtrer le coulis, pour en obtenir 70 g. Mixer les framboises et filtrer le coulis, pour en obtenir 50 g.
2. Mélanger le vinaigre balsamique avec 70 ml d'eau et les deux coulis. Saler et poivrer légèrement.
3. Répartir la préparation dans 4 moules à esquimau de 60 ml de contenance ou 4 petites verrines. Mettre au congélateur pendant au moins 6h.
4. Démouler les esquimaux en trempant les moules dans de l'eau tiède. Déguster aussitôt.