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1.Peler et émincer l'oignon. Peler la tomate, la couper en dés. Dans un bol, mélanger le miel, la moutarde et le romarin. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

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2.Enduire une poêle antiadhésive d'huile, y faire saisir le rôti de toutes parts pendant 3 minutes. Saler et poivrer. Badigeonner le rôti du mélange miel-moutarde-romarin et le mettre dans un plat à four. Disperser l'oignon et les dés de tomate tout autour, ajouter le vin blanc et un petit verre d'eau. Glisser la branche de romarin.

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3.Recouvrir le plat d'une feuille de papier aluminium et enfourner pou 20 minutes. Au bout de ce temps, enlever la feuille de papier aluminiumn, napper le rôti de sauce, ajouter un peu d'eau si nécessaire et poursuivre la cuisson 20 minutes tout en surveillant.