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Photo de/du Rosbif froid et sa salade de haricots verts par WW

Rosbif froid et sa salade de haricots verts

4
Points®
Durée totale
1 h 2 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
42 m
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Accompagner éventuellement d'une sauce barbecue légère (à comptabiliser) !

Ingrédients

Rosbif

960 g

Beurre doux

1 cc

Huile d'arachide

2 cc

4 épices

2 g, 2 pincées

Laurier, frais

1 feuilles(s)

Échalote

1 pièce(s)

Salade

60 g, quelques feuilles de roquette

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Haricot vert

1200 g, et 8 fleurs comestibles (pensée, capucine...)

Huile d'olive

5 cc

Vinaigre

1½ cc, balsamique

Échalote

2 pièce(s)

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Sortir le rosbif du réfrigérateur au moins 2 heures à l'avance. Préchauffer le four à 210°C (TH.7). Mettre le rosbif dans un plat à four, le badigeonner de beurre et d'huile, parsemer de 5 centilitres d'eau. Enfourner pour 30 minutes. Retourner à mi-cuisson, arroser du jus de cuisson. Laisser la viande reposer sous une feuille de papier aluminium. Lorsqu'elle est froide, la couper en 16 tranches. Les filmer et les réserver au réfrigérateur.
  2. Préparer l'accompagnement : équeuter les haricots verts, les couper en deux. Les mettre dans le panier d'un autocuiseur avec 20 centilitres d'eau et une pincée de sel. Cuire 12 minutes, à partir de la rotation de la soupape. Égoutter et laisser refroidir. Mettre les haricots verts dans un saladier, les arroser d'huile et de vinaigre, ajouter les échalotes finement émincées, saler et poivrer, bien mélanger. Répartir la salade dans 8 coupelles. Décorer d'une fleur.
  3. Présenter les tranches de rosbif sur un nid de roquette dans un plat de service, disposer les coupelles de haricots verts à côté.

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