1

Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen/doux et faire revenir l’oignon pendant 5 minutes jusqu'à ce qu’il soit tendre. Ajouter l’ail et les épices et faire revenir une minute de plus. Incorporer le riz puis verser 400 ml d’eau bouillante. Mélanger, porter à ébullition, recouvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre. Incorporer les pois chiches, recouvrir et continuer la cuisson pendant 2 minutes. Assaisonner puis ajouter la coriandre. Recouvrir et laisser reposer 5 minutes sur la plaque éteinte.

2

Pendant ce temps, remplir une grande casserole d’eau à la moitié. Porter à ébullition, réduire le feu jusqu'à ce que les bulles soient visibles au fond de la casserole. Casser les œufs un à un et les pocher pendant 3 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient juste cuits et les jaunes encore coulants. Retirez-les de l’eau à l’aide d’une écumoire et les poser délicatement sur une assiette chemisée d’une feuille d’essuie-tout. Recouvrir les œufs pour les garder au chaud.

3

Une fois le riz prêt, le répartir dans quatre bols. Surmonter le riz d’un œuf poché, d’une pincée de piment en poudre et de quelques feuilles de coriandre.