Riz à l'impératrice au coulis de framboise

Instructions

1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une casserole, porter le lait à ébullition, ajouter le riz et cuire 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le lait soit absorbé. En fin de cuisson, parfumer avec l'arôme de vanille, incorporer l'édulcorant en poudre.
2. Égoutter les fruits. Réserver 5 cl de sirop, le faire chauffer 1 minute et y diluer la gélatine essorée. Mélanger avec la crème anglaise et les fruits égouttés. Incorporer le tout au riz.
3. Mouiller et égoutter 6 ramequins individuels. Y répartir la préparation et réserver au réfrigérateur pour 4 heures. Préparer le coulis : mixer les framboises, le jus de citron et 5 cl d'eau. Filtrer et incorporer l'édulcorant. Réserver au frais.
4. Au moment de servir, plonger le fond des ramequins dans l'eau bouillante et retourner les gâteaux de riz sur des assiettes à dessert, napper de coulis de framboises.