Risotto de potimarron et chorizo
9
Points®
Temps total: 50 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 35 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Huile d'olive
2 cc
Oignon
1 pièce(s), haché finement
Chorizo
6 tranche(s), fines
Sauge, fraîche
15 g, fraîche ciselée, 1 CS
Potimarron
400 g, 1/2 pièce
Riz blanc, cru
200 g, Arborio
Vin blanc, flambé ou cuit
125 ml
Bouillon de légumes
1 tablette(s), diluée dans 700 ml d'eau
Cresson
60 g, ou de mâche
Instructions
1
Versez 1 cuillérée d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive chaude et ajoutez l’oignon. Faites revenir 3 minutes puis ajoutez le chorizo émincé et la sauge. Continuez la cuisson 5 minutes, en ajoutant un peu d’eau si la préparation attache.
2
Ajoutez le potimarron évidé et coupé en petits dés et faites revenir 5 minutes.Versez l’huile restante et le riz dans la poêle et faites cuire 2 minutes en remuant sans cesse. Déglacez avec le vin blanc et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit presque entièrement évaporé.
3
Ajoutez le bouillon, une louche à la fois, en attendant qu’il s’évapore avant d’en reverser. Faites cuire ainsi le riz pendant 15 à 17 minutes, selon la consistance désirée (al dente ou plus tendre).
4
Pour servir, répartissez le risotto entre 4 assiettes creuses et ajoutez une poignée de salade.
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