Risotto de potimarron et chorizo

Instructions

1. Versez 1 cuillérée d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive chaude et ajoutez l’oignon. Faites revenir 3 minutes puis ajoutez le chorizo émincé et la sauge. Continuez la cuisson 5 minutes, en ajoutant un peu d’eau si la préparation attache.
2. Ajoutez le potimarron évidé et coupé en petits dés et faites revenir 5 minutes.Versez l’huile restante et le riz dans la poêle et faites cuire 2 minutes en remuant sans cesse. Déglacez avec le vin blanc et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit presque entièrement évaporé.
3. Ajoutez le bouillon, une louche à la fois, en attendant qu’il s’évapore avant d’en reverser. Faites cuire ainsi le riz pendant 15 à 17 minutes, selon la consistance désirée (al dente ou plus tendre).
4. Pour servir, répartissez le risotto entre 4 assiettes creuses et ajoutez une poignée de salade.