Risotto aux poireaux et champignons
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Temps total: 30 min • Préparation: 5 min • Cuisson: 25 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Légume incontournable de l'hiver et grand allié d'une alimentation saine, le poireau donne de la saveur à nos soupes et potages mais pas seulement... Tour à tour doux, fondant ou croquant, c'est LE légume vert qui booste les plats d'hiver.
Ingrédients
Poireau
2 pièce(s)
Bouillon de légumes
1 tablette(s)
Beurre allégé 39-41% MG, doux
10 g
Ail, frais
1 gousse(s)
Riz blanc, cru
70 g
Vin blanc, flambé ou cuit
100 ml
Champignons de Paris
100 g
Parmesan
30 g
Thym, frais
2 CS
Instructions
1
Coupez les poireaux en rondelles d’environ 1 centimètre. Coupez chaque rondelle en 2 et lavez-les. Faites chauffer 450 millilitres d’eau dans une casserole, ajoutez la tablette de bouillon et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit dissoute.
2
Faites fondre le beurre dans une grande casserole, ajoutez les poireaux égouttés et l’ail. Laissez-les s’attendrir quelques minutes, en remuant de temps en temps.
3
Ajoutez le riz et mélangez pour bien l’incorporer. Versez le vin blanc et laissez bouillir environ 1 minute. Ajoutez progressivement le bouillon de légumes, une petite louche à la fois, en remuant régulièrement. Ajoutez les champignons émincés lorsqu’il ne reste plus que peu de bouillon.
4
Lorsque tout le bouillon a été absorbé et que le riz est bien tendre, râpez 20 grammes de parmesan par-dessus et ajoutez le thym. Servez immédiatement avec le reste du parmesan taillé en copeaux.
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