Risotto aux framboises
7
Points®
Temps total: 1 h 37 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 17 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
La version sucrée du traditionnel plat italien...
Ingrédients
Vanille
1 gousse(s)
Lait écrémé
400 ml
Framboise
250 g, (fraîches)
Jus de citron
1 cc
Edulcorant (sans précision)
1 CS, (en poudre)
Riz blanc, cru
60 g, (riz rond pour dessert)
Eau
60 ml
Edulcorant (sans précision)
½ cc, (liquide de cuisson)
Pistaches
10 pièce(s), décortiqué(e)(s), (hachées)
Instructions
1
Couper la gousse de vanille en deux, racler l'intérieur avec un couteau, la mettre dans une casserole avec le lait et le porter à ébullition. Laisser infuser 5 minutes hors du feu, retirer la gousse de vanille. Mixer les framboises avec le jus de citron et 1 cuillerée à soupe d'édulcorant (garder 6 framboises pour la décoration), tamiser pour enlever les pépins et réserver.
2
Rincer le riz, le faire bouillir 2 minutes dans de l'eau puis égoutter. Mettre à nouveau la casserole de lait sur le feu, ajouter l'eau et l'édulcorant de cuisson, faire chauffer. Verser le riz et faire cuire environ 15 minutes tout en remuant. Ajouter 50 g de coulis de framboise, mélanger.
3
Verser la préparation dans 2 ramequins, laisser tiédir et réserver 1 heure au réfrégirateur. Au moment de servir, démouler sur des assiettes, entourer du reste de coulis, saupoudrer de pistache et décorer des framboises réservées.
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