Risotto au poulet et fèves
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Temps total: 40 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 30 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Un délicieux risotto riche en protéines grâce aux fèves et au poulet. Parfait pour vos repas de midi au travail !
Ingrédients
Riz blanc, cru
250 g
Escalope, blanc ou filet de poulet
300 g
Fèves, crues
75 g
Parmesan
30 g
Ail, frais
1 gousse(s)
Ciboule, fraîche
3 brin(s)
Basilic, frais
2 cc
Bouillon
2 tablette(s)
Vin blanc, flambé ou cuit
100 ml
Huile d'olive
1 cc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Emincer les blancs de poulet en lanières et hacher les ciboules. Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir le riz et le poulet 2-3 min à feu doux jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Mélanger en continu pour que le riz n'attache pas au fond de la casserole.
2
Ajouter les ciboules et l'ail haché et faire revenir pendant 1 min. Déglacer avec le vin et remuer jusqu'à ce que le riz ait absorbé le vin. Ajouter un peu de bouillon et bien mélanger jusqu'à ce que le liquide ait été absorbé. Verser à nouveau un peu de bouillon et répéter pendant 20-25 min jusqu'à ce que le riz soit cuit.
3
Peu avant la fin de la cuisson du riz, ajouter les fèves fraîches et le parmesan dans le riz. Saler, poivrer et servir garni de feuilles de basilic.
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