Photo de/du Risotto au fenouil et aux moules. par WW

Risotto au fenouil et aux moules.

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
50 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
30 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Bon appétit !

Ingrédients

Moules (décoquillées)

360 g, bouchot (soit 900 g avec coquilles)

Echalote

1 pièce(s)

Bouillon de légumes

1 tablette(s)

Margarine végétale allégée 60%

1 cc

Oignon

1 pièce(s), moyen

Fenouil

1 g

Huile d'olive

1 cc

Riz blanc cuit

120 g, arborio

Vin blanc flambé ou cuit

100 ml

Jus de citron

20 ml, soit le jus d'1/2 citron

Crème allégée à 4% et 5%

4 CS

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Brosser et rincer les moules dans de l'eau fraîche, enlever celles qui sont ouvertes. Peler et hacher l'échalote. Diluer le bouillon-cube dans 50 centilitres d'eau chaude.
  2. Chauffer la margarine dans une cocotte, y faire suer l'échalote 1 minute, ajouter les moules. Laisser cuire 3 à 4 minutes à feu vif, jusqu'à ce qu'elles s'entrouvent. Filtrer le jus, l'ajouter dans le bouillon de légumes. Décoquiller les moules, en garder quelques-unes entières, réserver au chaud. Peler et émincer finement l'oignon. Rincer et émincer le fenouil en fines lanières. Réserver le plumet.
  3. Chauffer l'huile dans une cocotte, faire fondre doucement l'oignon et le fenouil 2 minutes. Ajouter le riz et remuer 2 minutes jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. Mouiller avec le vin blanc, laisser le liquide s'évaporer. Verser le bouillon, louche après louche, jusqu'à cuisson complète du riz : compter environ 20 minutes.
  4. Hors du feu, incorporer le jus de citron et la crème. Rectifier l'assaisonnement. Répartir le risotto dans 4 bols ou cassolettes, recouvrir les moules. Décorer de brins de fenouil ciselés.