Rillettes de raie
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Points®
Temps total: 3 h 20 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 10 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Un façon originale de manger du poisson!
Ingrédients
Raie
550 g
Fumet de poisson et crustacés
10 g
Câpres
1 CS
Fromage frais type fromage, nature, 0% MG
50 g, (type demi-sel)
Petit suisse nature, 0% MG
1 pot(s)
Jus de citron
1 CS
Huile d'olive
1 cc
Ciboulette, fraîche
3 cc, (ciselée)
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Eau
1000 ml, (plate)
Instructions
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1.Rincer la raie, la mettre dans une sauteuse avec le court-bouillon froid. Porter à ébulition, laisser frémir 10 minutes à feux doux. Mettre la raie dans une passoire, enlever le cartilage. Laisser les filaments de chair s'égoutter dans la passoire.
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2.Hacher les câpres. Dans un bol, détendre les fromages frais avec le petit-suisse et le jus de citron. Ajouter l'huile, les câpres hachés et la ciboulette. Saler et poivrer, bien mélanger.
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3.Incorporer les filaments de raie dans la préparation et remuer délicatement. Filmer et réserver 3 heures au frais avant de servir.
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