Photo de/du Rillettes d'espadon et sa quenelle d'œufs de saumon, coulis de poivron rouge par WW

Rillettes d'espadon et sa quenelle d'œufs de saumon, coulis de poivron rouge

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
2 h 30 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
10 m
Part(s)
10
Difficulté
Facile
Les œufs de saumon apportent un goût iodé et moelleux à ces rillettes de la mer.

Ingrédients

Espadon

1000 g

Fromage blanc 0% nature

150 g

Echalote

1 pièce(s)

Ciboulette

20 brin(s), 1 botte

Piment

5 g, d'Espelette, 1 pincée

Œufs de saumon

50 g

Poivron

3 pièce(s), rouges

Fécule de pomme de terre

½ cc

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Cuire l'espadon à la vapeur pendant 6 minutes et le refroidir.
  2. Mélanger l'espadon, le fromage blanc, l'échalote hachée, la moitié de la botte de ciboulette hachée et le piment d'Espelette. Rectifier l'assaisonnement. Passer les poivrons à la centrifugeuse, en chauffer la moitié. Incorporer la fécule, faire bouillir. Ajouter le reste et faire refroidir rapidement. Assaisonner. Réserver au frais 2 heures.
  3. Dresser la rillette et y disposer des quenelles d'œufs de saumon. Dresser le coulis de poivron rouge à part.

Notes

Accompagner de pain griller (à comptabiliser).