Raviolis de crevettes et carottes croquantes

Instructions

1. Décortiquer les crevettes en gardant la queue. Faire chauffer une cuillère à café d'huile d’olive et faire cuire les crevettes 3 min en les retournant.
2. En fin de cuisson, ajouter les herbes fraîches, le gingembre et le piment. Mélanger et arroser du jus de citron.
3. Enlever la queue des crevettes et les hacher au couteau.
4. Mouiller d’eau au pinceau une face du disque de pâte, placer au centre une cuillère de farce et recouvrir d’un autre disque, puis souder les pâtes. À l’aide d’un emporte-pièce, détourer les raviolis.
5. Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à café d’huile, faire dorer 4 min les raviolis sur chaque face puis ajouter l’eau et le curry. Faire cuire à feu moyen jusqu’à la totale absorption du liquide.
6. Râper les carottes et le fenouil. Dans une poêle, faire chauffer l’huile restante et faire cuire 4 min les légumes râpés à feu vif sans cesser de mélanger. Ajouter la sauce d’huître. Servir les raviolis et la salade parsemés de coriandre ciselée.