1

Décortiquer les crevettes en gardant la queue. Faire chauffer une cuillère à café d'huile d’olive et faire cuire les crevettes 3 min en les retournant.

2

En fin de cuisson, ajouter les herbes fraîches, le gingembre et le piment. Mélanger et arroser du jus de citron.

3

Enlever la queue des crevettes et les hacher au couteau.

4

Mouiller d’eau au pinceau une face du disque de pâte, placer au centre une cuillère de farce et recouvrir d’un autre disque, puis souder les pâtes. À l’aide d’un emporte-pièce, détourer les raviolis.

5

Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à café d’huile, faire dorer 4 min les raviolis sur chaque face puis ajouter l’eau et le curry. Faire cuire à feu moyen jusqu’à la totale absorption du liquide.

6

Râper les carottes et le fenouil. Dans une poêle, faire chauffer l’huile restante et faire cuire 4 min les légumes râpés à feu vif sans cesser de mélanger. Ajouter la sauce d’huître. Servir les raviolis et la salade parsemés de coriandre ciselée.