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Photo de/du Ragoût d’agneau et tagliatelles par WW

Ragoût d’agneau et tagliatelles

7
Points®
Durée totale
6 h 30 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
6 h 10 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile

Ingrédients

Huile d'olive

1 CS

Fenouil

400 g, 2 petits bulbes de fenouil effeuillés et tranchés

Poireau

2 pièce(s), effeuillés et coupés en rondelles

Gigot d'agneau

350 g, coupé en morceaux de 2 cm

Lentilles, sèches

65 g, du Puy rincées

Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés

400 g

Concentré de tomate

2 CS

Bouillon de volaille

½ tablette(s), dans 250 ml d'eau

Persil, frais

10 g, 1 poignée de feuilles hachées

Citron jaune

1 pièce(s), le zeste d’1 citron et 2 cc de jus

Ail, frais

1 gousse(s), finement émincée

Piment

1 g, 1 pincée de flocons de piment rouge (optionnel)

Pâtes sèches, crues

240 g, tagliatelles

Instructions

  1. Chauffez l’huile dans une grande poêle profonde à feu moyen. Faites-y cuire le fenouil et le poireau tout en mélangeant 5 minutes. Réservez. Augmentez le feu sur moyen/vif et faites revenir les morceaux de gigot pendant 2 minutes en plusieurs fois, ou jusqu’à ce que la viande ait brunie.
  2. Transposez le mélange de fenouil, poireaux, agneau dans une cocotte et rajoutez les lentilles, les tomates concassées, le concentré de tomates et le bouillon. Mélangez bien puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 6 heures.
  3. Mélangez le persil, le zeste et le jus de citron, l’ail et le piment dans un bol. Faites cuire les pâtes selon les instructions indiquées sur le paquet.
  4. Servez les tagliatelles surmontées du ragoût d’agneau et garnies du mélange de persil.

Notes

A S T U C E Pour aller plus vite, vous pouvez aussi faire cuire l’agneau dans un faitout couvert à feu moyen pendant 1 heure. Ajoutez les lentilles et 240 ml de bouillon supplémentaire et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.

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