1

Préchauffer le four à 180° C (th. 6). Peler les pommes et enlever le trognon à l'aide d'un vide-pomme. Les couper en deux puis en une douzaine de quartiers, et les retailler en 2 ou 3 morceaux.

2

Fouetter les œufs, le sucre en poudre, la farine et la fécule de maïs dans un récipient. Diluer avec le lait concentré puis fouetter jusqu'à obtenir une préparation homogène.

3

Graisser avec le beurre 6 moules à tartelette antiadhésifs de 11 cm de diamètre (10 cl de contenance). Répartir les morceaux de pomme dans les moules et verser par-dessus la préparation au lait concentré. Couper chaque caramel de façon à en répartir 3 morceaux sur le dessus de chaque mini-quiche.

4

Enfourner les moules pour 15 min de cuisson puis réserver 10 min dans le four éteint. laisser tiédir 5 min et démouler sur une grille. Déguster tiède ou à température ambiante.