1

Préchauffer le four à 200°C. Mélanger la farine, la margarine, la crème, le sel et l'eau et pétrir pour obtenir une pâte homogène. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

2

Étaler la pâte et la déposer dans un moule à tarte(Ø 26 cm) chemisé de papier sulfurisé. Faire cuire au four 5 minutes.

3

Couper le lard en petits morceaux et émincer les oignons. Faire revenir le lard 1 minute dans une poêle et ajouter les oignons. Faire revenir 5 minutes à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Répartir le tout sur le fond de tarte.

4

Dans un bol, mélanger le fromage frais, la crème, les oeufs, le bouillon, le sel, le poivre et la noix de muscade. Verser sur la tarte et cuire au four 30 minutes.

5

Pendant ce temps, laver la mâche et les poires. Peler une poire, la couper en deux, ôter le coeur et la réduire en purée. Couper les 3 autres poires en morceaux.

6

Ajouter à la purée de poire, l'huile, le vinaigre et le sucre. Bien mélanger pour obtenir une vinaigrette homogène. Verser sur la mâche, ajouter les morceaux de poire et bien mélanger. Servir avec la quiche.