Quiche au saumon et à l'aneth et sa salade printanière

Instructions

1. Préchauffez le four à 200°C (th 6/7). Déroulez la pâte dans un moule à tarte à fond amovible de 20 cm. Piquez la pâte avec une fourchette, couvrez-la d’un papier de cuisson à peine plus grand que la taille du moule, versez des billes en céramique ou des légumes secs et faites cuire à blanc pendant 10 minutes. Retirez le papier et les haricots et laissez cuire 5 à 7 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Retirez le moule du four et réduisez la température à 190°C (th 6/7).
2. Faites chauffer l’huile dans une petite poêle et faites revenir les oignons nouveaux pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Retirez-les du feu pour les laisser tiédir.
3. Mettez les oignons nouveaux, le saumon et la moitié de l’aneth sur la pâte feuilletée. Battez ensemble les œufs, le fromage à tartiner et le poivre. Versez le mélange sur la pâte, parsemez l’aneth restant et laissez cuire pendant 40 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien cuite et dorée. Sortez la quiche du four et laissez-la reposer pendant 5 minutes avant de servir.
4. Pour la salade, faire bouillir de l’eau dans une casserole, plongez-y les asperges et les haricots mange-tout et laissez bouillir pendant 2 minutes. Égouttez et rincez à l’eau froide. Mélangez tous les ingrédients de la salade et ajoutez la vinaigrette. Servez la quiche chaude accompagnée de la salade.